Start > Tips

Tips när man gör godis eller karameller

Kulprov (vattenprov)

När man gör kola eller knäck så kollar man att smeten är klar genom ett kulprov. Det innebär att man droppar lite av smeten i ett glas eller liknande med kallt vatten. Sedan ska man kunna forma smeten till en lite kula med fingrarna. Om det inte går får man koka lite till och sedan göra ett nytt prov tills man får rätt resultat. Detta för att slippa kola och knäck som inte stelnar till önskad konsistens.

När man kokar knäck, kola och karameller är det viktigt att smeten kokat lagom länge för att det färdiga godiset ska bli så bra som man vill. Hemligheten ligger i smetens temperatur. Beroende på hur vid gryta smeten kokas i är det alltid svårt att ange en exakt koktid, ju vidare gryta desto kortare blir koktiden.
Enklast är att mäta smeten med en hushållstermometer. Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt, vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i och vid 160°C är smeten karamellfast.



Har du några fler tips som passar här eller om du ser några fel, skicka in tips!




Matbloggstoppen